從我國奶源的區(qū)域分布上看，南方和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)奶源很少，河北等華北東北五省的乳制品產(chǎn)量占比接近全國的一半，而主要消費區(qū)域卻分布在華南、東南等沿海地區(qū)。目前乳制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量較少，現(xiàn)有乳制品企業(yè)為1500余家，中小型企業(yè)占乳制品企業(yè)的90%，大部分技術(shù)設(shè)備水平低，產(chǎn)量質(zhì)量不穩(wěn)定。